| для фрикаделек:
|
| -372гр баранины (лопатка)
|
| -105гр козьего сыра "Chavroux"
|
| -11гр очищенного фундука
|
| -57гр 35% сливок
|
| -2гр лимонной мелиссы (свежая; используем листики)
|
| -2гр морской соли
|
| -чёрный свежемолотый перец
|
| __________
|
| для супа:
|
| -2500гр воды
|
| -390гр цуккини
|
| -126гр черешкового сельдерея
|
| -456гр сладкой паприки
|
| -184гр моркови
|
| -127гр репчатого лука
|
| -9гр чеснока
|
| -150гр сухой фасоли Чёрный глаз
|
| -290гр томатной пасты
|
| -35+35гр оливкового масла (пассерование овощей + пассерование томатной пасты)
|
| -1/4 чайн.ложки молотой корицы
|
| -25гр морской соли
|
| -1 чайн.ложка цельных плодов кориандра
|
| -30гр сахара
|
| -5гр свежей кинзы
|
| -чёрный свежемолотый перец |
