Бисквит
|
черный шоколад 180 г
|
желток 8 шт
|
белок 4 шт
|
размягченное сливочное масло 150 г
|
сахарная пудра 180 г
|
апельсиновый ликер 40 г
|
разрыхлитель 2 ч. л
|
мука 75 г
|
молотый миндаль в муку 180 г
|
апельсиновая цедра
|
Крем с черным шоколадом
|
сливки 300 мл 35%
|
черный шоколад 200 г
|
Крем с молочным шоколадом
|
сливки 35% 150 мл
|
шоколад молочный 100 г
|
Для пропитки сироп
|
50 г сахара
|
100 г воды и 3 ст. л. апельсинового ликера
|
Апельсиновый джем 100 г
|
Зеркальная глазурь
|
желатин 6 г
|
сливки 35% 90 мл
|
сахар 90 г
|
вода 75 мл
|
какао 45 г |