| Для бисквита
|
| 30 г пшеничной муки
|
| 1 неполная ч.л. разрыхлителя
|
| 100 г сахара
|
| 100 г молотого миндаля
|
| тертая цедра 1 лимона
|
| 3 яйца
|
| 50 г оливкового масла
|
| соль на кончике ножа
|
| 100 г малины (можно замороженной)
|
| Для пропитки (факультативно - в оригинале этого нет)
|
| 100 мл воды
|
| 100 г сахара
|
| 2 ст.л. белого рома или водки
|
| Для желе
|
| 1 кг малины (если протирать ч/з сито)
|
| или 300-400 г (если пюрировать)
|
| 10-15 г желатина
|
| 30 г сахара
|
| Для шоколадного мусса
|
| 200 г горького шоколада (70%)
|
| 100 мл молока
|
| 400 мл сливок (достаточно и 20%)
|
| 2 яичных желтка
|
| 20 г сахара
|
| Для украшения
|
| шоколадная стружка (100 г шоколада)
|
| порошок какао
|
| ягоды малины
|
| Диаметр формы 24 см. |
