| Белый бисквит
|
| - 5 яиц
|
| - 1/4 ч.л. винного камня
|
| - щепотка соли
|
| - 5 ст.л. сахара
|
| - 5 ст.л. муки
|
| - 0,5 ч.л. пекарского порошка
|
| - 1,5 ст.л. сухого молока
|
| Темный бисквит
|
| - 5 яиц
|
| - 1/4 ч.л. винного камня
|
| - щепотка соли
|
| - 5 ст.л. сахара
|
| - 5 ст.л. муки
|
| - 0,5 ч.л. пекарского порошка
|
| - 1,5 ст.л. какао
|
| Шоколадный мусс
|
| - 210 г черного шоколада (50-70%)
|
| - 3 желтка
|
| - 14 г желатина
|
| - 70 г воды
|
| - 80 г сахарной пудры
|
| - 230 гр жирных сливок (от 30%)
|
| Бригадейро "гоголь-моголь"
|
| - 4 желтка
|
| - 20 г слив.масла
|
| - 1 б. сгущенки
|
| - 100 г жирных сливок
|
| - щепотка мускатного ореха
|
| - ваниль
|
| Бригадейро "шоколадный"
|
| - 2 б. сгущенки
|
| - 100 г черного шоколада
|
| - 40 г слив.масла
|
| - 2 ст.л. какао
|
| - 200 г жирных сливок
|
| Крем "Шантиль"
|
| - 200 мл жирных сливок для взбивания
|
| - 4 ст.л. сахарной пудры
|
| - 4 ст.л. какао
|
| Безе
|
| - 2 крупных белка
|
| - щепотка соли
|
| - 1/8 ч.л. винного камня
|
| - 87 г сахара
|
| - 7 г кукурузного крахмала
|
| - 34 г сахарной пудры
|
| - 10 г какао
|
| Форма 22-24 см |
