| Фундучный дакуаз
|
| Жаренный фундук (очищенный) – 150 г
|
| Сахарная пудра – 90 г
|
| Белки – 150 г (у меня это 5 шт.)
|
| Клюквенный конфитюр
|
| Пюре клюквенное – 150 г
|
| Сахарный песок – 60 г
|
| Желфикс (2:1) или пектин – 9 г
|
| Облепиховый мусс
|
| Пюре облепиховое – 150 г
|
| Желатин – 5 г
|
| Итальянская меренга – 100 г
|
| Сливки жирные (33-35%) – 150 мл
|
| Тыквенный мусс
|
| Пюре тыквенное – 200 г
|
| Цедра ½ апельсина
|
| Желатин- 4 г
|
| Итальянская меренга – 100 г
|
| Сливки жирные (33-35%) – 150 мл
|
| Для итальянской меренги
|
| Белки – 3 шт
|
| Сахарный песок- 150 г + 1 ст.л
|
| Вода питьевая – 36 мл |
