| Для маринада
|
| 3 ст.л. измельченного чеснока
|
| 1 ст.л. соли
|
| 1 ст.л. черного перца
|
| 1 ст.л. нарезанной свежей петрушки
|
| 1 ст.л. нарезанного свежего тимьяна
|
| 1/2 стакана красного вина
|
| 1/2 оливкового масла
|
| 1 ст.л. хереса
|
| Для тушения
|
| 2 кг говяжих ребер
|
| оливковое масло
|
| 1 стакан красного вина
|
| 1 морковь, нарезанная
|
| 3 помидора, нарезанные
|
| 1 луковица, нарезанная
|
| 3 стебля сельдерея, нарезанные
|
| 4 стакана говяжьего бульона
|
| несколько (3-4) веточки свежей петрушки
|
| несколько (3-4) веточки свежего тимьяна
|
| 2 лавровых листа
|
| соль и перец |
