Ржаной хлеб на закваске

72 варианта приготовления рецепта "ржаной хлеб на закваске" пошагово с фото на Foodily.ru

Рецепт Домашний ржаной хлеб на закваске
edimdoma.ru
Ингредиенты (8)
300 г спелой ржаной закваски
180-200 мл воды (смотрите по тесту)
130 г ржаной муки (просеять)
200 г пшеничной (просеять)
10 г соли
Показать все (8)
Рецепт Хлеб ржаной на закваске с семечками
edimdoma.ru
Ингредиенты (6)
400 грамм спелой ржаной закваски
200 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
225 мл воды
13 г соли
Показать все (6)
Рецепт Ржано-пшеничный хлеб на хмелевой закваске
edimdoma.ru
Ингредиенты (8)
100-120 г хмелевой закваски
чуть больше 500 мл воды
450 г пшеничной муки
250-300 г ржаной муки
3-4 ст.л. отрубей (у меня ржаные)
Показать все (8)
Рецепт Ржаной хлеб на изюмной закваске
edimdoma.ru
Ингредиенты (7)
изюмная закваска-4-5 ст л
ржаная мука-300-350гр
вода кипяченая-250 мл
сахар-1,5 ст л
соль-1 ч.л
Показать все (7)
Рецепт Ржано-пшеничный хлеб на спонтанной закваске
edimdoma.ru
Ингредиенты (8)
мука ржаная обдирная 1,5 стакана
мука пшеничная высший сорт 1,5 стакана
дрожжи сухие
солод красный 2 ст.л
патока (мед) 1 ст.л
Показать все (8)
Рецепт Ржаной хлеб(с закваской)-Стариный Русский рецепт. в хлебопечке
edimdoma.ru
Ингредиенты (19)
* Закваска
* Вода - 250 мл
* Ржаная мука - 1.5стакана
* Сахар - 1.5ч.л
* Дрожжи - 0.5ч.л
Показать все (19)
Рецепт Хлеб ржаной на натуральной ржаной закваске
eda.ru
Ингредиенты (6)
Мука ржаная ½ стакана
Ржаная закваска 500 г
Вода 1 стакан
Пряности 2 чайные ложки
Масло оливковое 2 чайные ложки
Показать все (6)
Рецепт Хлеб ржаной от Таттр на закваске.
koolinar.ru
Ингредиенты (6)
400 г закваски ржаной
150 мл воды
100 г муки ржаной
300 г муки пшеничной хлебной
1 ст. л. соли
Показать все (6)
Рецепт Пшенично-ржаной хлеб на картофельной закваске с семенами льна, сыром, луком и помидорами.
koolinar.ru
Ингредиенты (23)
для закваски:
-10 средних картофелин
-125гр муки+15 стол.ложек для подкормки (без горки)
-вода для варки картофеля
тесто:
Показать все (23)
Рецепт ХЛЕБ пшенично-ржаной на закваске
koolinar.ru
Ингредиенты (18)
Для одной булки "кирпичиком"
потребуется для закваски
105 г ржаной муки
Вода
1 г свежих дрожжей
Показать все (18)
Рецепт Ржаной хлеб на черносливовой закваске
koolinar.ru
Ингредиенты (12)
Для закваски:
индийский морской рис (жидкость вместе с размолотым черносливом)
мука ржаная обдирная.
Хлеб:
закваска 420 г
Показать все (12)
Рецепт Хлеб ржаной с изюмом, на квасной (классной!) закваске. Очень простой и ОЧЕНЬ вкусный хлеб.
koolinar.ru
Ингредиенты (15)
Для закваски:
Квас "Очаковский" 1 стакан (250мл.)
Мука ржаная 1,5 стакана.
Мука пшеничная 1ст.ложка. (см рецепт)
Для теста:
Показать все (15)
Рецепт Закваска для ржаного хлеба и кваса
koolinar.ru
Ингредиенты (3)
Для того чтобы испечь бездрожжевой хлеб или сделать настоящий квас нужна закваска. Где же ее взять? А где ее брали наши предки? Конечно делали сами. А раз могли они, то сможете и Вы. Делать закваску очень просто.
Ниже приведен один из наиболее простых базовых рецептов, как получается закваска для ржаного хлеба.
Для получения готовой закваски потребуется 5 дней, но не пугайтесь это надо сделать только один раз и потом Вы всегда будете с закваской. Для всей этой процедуры потребуется емкость (объемом не менее 1,5 л), ржаная мука 400 гр. и чистая питьевая вода. 450 мл. Если на первых этапах у закваски будет появляться не очень приятный запах, не пугайтесь, это вполне нормально, надо пройти всю процедуру до конца.
 
 
 
Рецепт Ржаной хлеб на закваске с сухофруктами и орешками. Любимый хлеб моей мамы
koolinar.ru
Ингредиенты (11)
Закваска (ржаная) -- 300 г
Мука ржаная --100 г
Мука пшеничная --400 г
Солод (сухой)-- 5 ст. л.
Масло растительное -- 2 ст. л.
Показать все (11)
Рецепт Ржаной хлеб без закваски и без опары, почти "Чусовской"
koolinar.ru
Ингредиенты (11)
4 ст. ложки сухого кваса
100 мл кипятка
400 грамм муки ржаной обдирной
120 грамм муки пшеничной высшего сорта
310 мл воды
Показать все (11)
Рецепт Хлеб ржаной на закваске ( два вида )
koolinar.ru
Ингредиенты (21)
Для закваски:
-СТАРТЕР(готовая,ржаная закваска) 30 г.
-мука ржаная 210 г.
-вода кипячёная,тёплая(не горячее 40 градусов) 240 мл.
-------------------------------------------
Показать все (21)
Рецепт Ржаной хлеб на закваске (вариант)
koolinar.ru
Ингредиенты (7)
Закваска ржаная- 450г
Мука ржаная- 450г
Мука пшеничная грубого помола цельнозерновая- 150г
Соль- 1.5ч.л.
Кориандр, мускатный орех- на кончике ножа
Показать все (7)
Рецепт Ржаной хлеб(с закваской)-Старинный Русский рецепт.
koolinar.ru
Ингредиенты (18)
Закваска:
Вода - 250 мл
Ржаная мука - 1.5стакана
Сахар - 1.5ч.л
Дрожжи - 0.5ч.л
Показать все (18)
Рецепт РЖАНОЙ хлеб на закваске с беконом
koolinar.ru
Ингредиенты (6)
Тёплая вода - 0,5 л
живая закваска - 4-5 ст.л
фарин-сахар /мёд, сахар/ - 80 гр
морская соль - 2 ч.л
ржаная мука - 600-650 гр
Показать все (6)
Рецепт Ржаной хлеб на закваске с семечками:подсолнуха,тыквы,льна (вариант)
koolinar.ru
Ингредиенты (9)
Закваска ржаная - 350 мл
Соль морская 0,5 ст.л
Мед натуральный 1 ст.л
Мука ржаная около 75 гр
Мука пшеничная около 75 гр
Показать все (9)
Рецепт Ржаной хлеб на закваске (вариант)
koolinar.ru
Ингредиенты (6)
Ржаная закваска 1 стакан (250)
Пиво светлое 1 стакан (250)
Соль морская 05,ст.л (можно обычную)
Мед натуральный 1 ст.л
Мука ржаная 100 гр.
Показать все (6)
Рецепт ржаной хлеб на ржаной же закваске
koolinar.ru
Ингредиенты (12)
закваска:
150 г ржаной муки + 150 мл теплой воды размешать до однородности в стеклянной банке (у меня около 2 л), накрыть крышкой (просто накрыть) и оставить на кухне;
на следующий день появляются признаки брожения и пузырение;
на третий день подкормить: 150 г ржаной муки + 150 мл теплой воды размешать и добавить к бродячей закваске;
на четвертый день закваска созрела и ее можно использовать.
Показать все (12)
Рецепт хлеб ржаной с отрубями на закваске без дрожжей
koolinar.ru
Ингредиенты (7)
Мука ржаная - 3ст.
Отруби ржаные - 0,5 ст.
Сахарный песок или мед - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Корианд - 1 ч. л.
Показать все (7)
Рецепт Чисто ржаной хлеб на ржаной закваске
koolinar.ru
Ингредиенты (5)
Ржаная закваска - 250 гр. (либо для активации: 125 мл. воды и ржаная мука)
Ржаная мука - 300 гр.
Вода - 250 мл.
Соль - 1 ч.л.
Раст. масло для смазки
 
Рецепт Ржаной Хлеб на Закваске
koolinar.ru
Ингредиенты (1)
Закваска, Вода, Мука ржаная/пшеничная, соль,тмин,настроение, время
 
 
 
 
 
Рецепт Хлеб ржаной на домашней закваске
koolinar.ru
Ингредиенты (14)
Закваска домашняя 250мл на изюме
100 г кипящей воды
250 г теплой воды
2 ст. ложки солода ферментированного (Например,"Колобок")
1 ст. ложка солода неферментированного
Показать все (14)
Рецепт Ржаной хлеб на закваске
koolinar.ru
Ингредиенты (1)
ржаная мука – 1 кг, вода – 0,7 л, полученная закваска – 2 столовые ложки, соль – 1 столовая ложка, сахар – 1 чайная ложка, яйца – 1 шт (так как до этого я на практике выяснил, что без них чисто ржаной хлеб не поднимается, потому что как гласит теория современного хлебопечения – во ржи нет клейковины)
 
 
 
 
 
Рецепт Бездрожжевой ржаной хлеб на закваске "Вечная" в хлебопечке
povarenok.ru
Ингредиенты (10)
Вода - 1,125 стак.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Молоко сухое - 1,5 ст. л.
Масло растительное - 1,5 ст. л.
Показать все (10)
Рецепт Бородинский хлеб на советской ржаной закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (9)
Мука ржаная - 800 г
Мука пшеничная - 150 г
Солод - 50 г
Патока - 40 г
Соль - 10 г
Показать все (9)
Рецепт Советская закваска для ржаного хлеба и "Столовый" ржаной хлеб
povarenok.ru
Ингредиенты (4)
Мука ржаная - 2300 г
Вода - 1,4 л
Дрожжи - 14 г
Соль - 1 ст. л.
 
 
Рецепт Ржаной хлеб на закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (7)
Закваска - 600 г
Мука ржаная - 600 г
Мука пшеничная - 200 г
Вода - 425 мл
Дрожжи - 10 г
Показать все (7)
Рецепт Пшенично-ржаной хлеб на закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (7)
Мука пшеничная - 200 г
Мука ржаная - 75 г
Закваска - 1 стак.
Соль - 1 ч. л.
Вода - 150 мл
Показать все (7)
Рецепт Пшенично-ржаной хлеб на закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (7)
Закваска - 1 стак.
Мука пшеничная - 1 стак.
Мука ржаная - 1 стак.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Показать все (7)
Рецепт Ржаной хлеб на закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (8)
Сок яблочный - 1 стак.
Мука ржаная
Мука пшеничная
Закваска - 250 г
Солод - 1/2 ст. л.
Показать все (8)
Рецепт Хлеб ржаной с семечками на закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (8)
Закваска - 200 г
Вода - 400 мл
Масло оливковое - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 2 стак.
Мука ржаная - 3 стак.
Показать все (8)
Рецепт Ржано-пшеничный хлеб на закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (8)
Сахар - 3 ст. л.
Мука ржаная - 2 стак.
Мука пшеничная - 4 стак.
Вода - 2 стак.
Дрожжи - 0,5 ч. л.
Показать все (8)
Рецепт Немецкий ржаной хлеб на закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (9)
Закваска - 150 г
Мука ржаная - 300 г
Мука пшеничная - 100 г
Тмин - 1 ст. л.
Семечки подсолнуха - 50 г
Показать все (9)
Рецепт Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (7)
Закваска ржаная - 200 г
Мука ржаная - 2,5 стак.
Вода - 80 мл
Чай - 140 мл
Сахар - 1 ч. л.
Показать все (7)
Рецепт Ржаной домашний хлеб на закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (11)
Мука пшеничная - 1.5 стак.
Мука ржаная - 1.5 стак.
Закваска - 2 ст. л.
Чай - 1 стак.
Соль - 2 ч. л.
Показать все (11)
Рецепт Хлеб ржаной на закваске
povarenok.ru
Ингредиенты (6)
Мука ржаная
Вода
Соль
Отруби
Зелень
Показать все (6)